Mrożenie to prosty i najskuteczniejszy sposób na konserwowanie i przechowywanie żywności. Podczas procesu mrożenia produkty zachowują swoje właściwości oraz smak. Mrożenie sprawdza się w przypadku większość produktów spożywczych, jednak są takie, których mrozić absolutnie nie wolno. Sprawdź
Warzywa z dużą zawartością wody
Świeże warzywa takie jak: ogórek, sałata, seler, rzodkiewka, po rozmrożeniu wyglądają jak zgniłe i nie nadają się do użycia. Podobnie jest z niektórymi ziołami. Na atrakcyjności tracą również takie warzywa jak pomidor, cukinia i papryka, jednak w ich przypadku możliwe jest ponowne ich użycie np. jako dodatki do zup czy sosów.
Jajka
Nadmiar jajek najlepiej jest mrozić w pojemniczkach, oddzielając żółtko od białka. Mrożenie jaj w skorupkach spowoduje ich pęknięcie, natomiast ugotowane jajka po rozmrożeniu stają się twarde, gumiaste i niesmaczne.
Produktów, które już były mrożone
Ponowne zamrożenie produktów, a szczególnie mięsa spowoduje namnożenie uprzednio zamrożonych drobnoustrojów. Dodatkowo, produkt traci walory smakowe. Jeżeli jednak chcemy ponownie zamrozić np. pierś z kurczaka, musimy najpierw ją poddać obróbce termicznej, czyli np. usmażyć i dopiero wtedy ponownie zamrozić.
Ugotowany makaron, ryż i ziemniaki
Produkty te podczas procesu rozmrażania zmieniają swoją konsystencję. Tworzy się z nich zazwyczaj papka, która nie nadaje się do kolejnego spożycia.
Majonezu i śmietany
Podczas procesu mrożenia na powierzchni tych produktów tworzą się kryształki lodu, które po rozmrożeniu, powodują rozwarstwianie się jednolitej konsystencji produktu. Dotyczy to także mleka, jogurtów i kremów na bazie masła lub śmietany.
Miękkich serów
Podobnie jak w przypadku majonezu i śmietany, produkty te tracą swoją konsystencję i jednolitość. Mrożenie wpływa także na strukturę twardych serów, stają się one kruche i rozpadają się.
Sprawdź przepis na pyszne przekąski: PROSTE PRZEKĄSKI NA IMPREZĘ HALLOWEENOWĄ, CZYLI JAK ZACHWYCIĆ GOŚCI!
Masz ochotę na dobrą herbatę? Zobacz: TRZY NAJLEPSZE PRZEPISY NA ROZGRZEWAJĄCE JESIENNO-ZIMOWE HERBATKI
Ewelina Rozworska
