Sernik Basków. Ciasto, które trzeba przypiec. Sprawdzony przepis. Zycie

Sernik z reguły jest dewizą naszych babć. Ten tradycyjny – z rodzynkami lub nie – zajmuje ważne miejsce na świątecznych stołach.

Większość z nas kojarzy to ciasto właśnie z wizyt u babci oraz rodzinnych spotkań. Zazwyczaj przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, a tradycja pieczenia sernika kultywowana jest już od lat.

Polacy bardzo chętnie sięgają po przepis Santiago Rivery – baskijskiego kucharza. Sernik upieczony według jego receptury jest wyborny!

Przepis na sernik Santiago Rivery

Składniki:

Tłuszcz do posmarowania formy

kilogram mielonego twarogu, który musi mieć temperaturę pokojową

1½ szklanki cukru

6 dużych jaj

2 szklanki śmietany kremówki

pół łyżeczki soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

⅓ szklanki uniwersalnej mąki (ok. 50 g)

Sposób przygotowania

Pieczenie rozpoczynamy od nagrzania piekarnika do 200 stopni Celsjusza, na programie góra - dół. Następnie posmarowanym masłem pergaminem wykładamy formę do ciasta.

Twaróg, cukier, mąkę oraz sól mieszamy w misce, do momentu, w którym osiągnie kremową konsystencję. Do gotowej masy dodajemy jajko i olejek waniliowy.

Białka ubijamy. Wlewy je do masy i wkładamy do piekarnika na 50 minut.

Jeżeli chcemy skosztować iście baskijskiego przysmaku musi go lekko podpiec. W związku z tym należy przedłużyć czas pieczenia sernika o kolejne 10 minut i zwiększyć temperaturę piekarnika do 220 stopni.