Pomidory są jędrne, wcale nie kwaśne i bardzo smaczne. Nawiasem mówiąc, przepisem podzielił się ze mną mój przyjaciel!
Składniki i przygotowanie
Weź pomidory i koperek. Pierwszą rzeczą do zrobienia przed włożeniem pomidorów do słoików jest oczywiście ich umycie. Ja myję je czystą, gorącą wodą. Kolejną ważną rzeczą jest to, że pomidory, w przeciwieństwie do ogórków, nie muszą być moczone.
Po umyciu można rozpocząć pracę. Zawsze przekłuwam każdy pomidor wykałaczką. Dokładnie u podstawy, gdzie przymocowana jest szypułka, aby nie uszkodzić skórki. Jeśli przebijesz go w ten sposób, pomidor nie pęknie w słoiku, ale pozostanie ładny i jędrny. Używam zwykłego 3-litrowego słoika. Dla naszej rodziny taka pojemność jest optymalna, pomidory są szybko zjadane i nic nie zostaje. Ale można też zamknąć w słoikach 1,5-litrowych, a nawet 1-litrowych.
Na dno słoika od razu wrzucam suchy koper — łamię duże gałązki i wrzucam na dno. Dlaczego suchy koperek? Uważam, że świeży koperek lepiej smakuje z ogórkami, ale pomidory są szczególnie pikantne z suszonym koperkiem. Wtedy zawsze dodaję seler — idealnie pasuje do pomidorów. Liście laurowe i liście porzeczki, 3 sztuki na 3-litrowy słoik.
Wrzucamy dowolne liście, jeśli mamy świeże to bierzemy świeże, jeśli mamy suszone, tak jak ja, wrzucamy suszone. Te zioła nie zmieniają zbytnio smaku po wysuszeniu. Nie zapominam o wrzuceniu kilku kawałków korzenia chrzanu i 4 ząbków czosnku na słoik.
Czosnek można pokroić lub wrzucić w całości, nie ma to znaczenia. Kolejnym składnikiem są ziarna czarnego pieprzu i suszona czerwona papryka. Używam suszonej czerwonej papryki, ponieważ nie zawsze mam pod ręką świeżą. Można też dodać kilka małych ostrych świeżych papryczek. I wreszcie, sekretnym dodatkiem są nasiona gorczycy.
Wsypuję 1 łyżkę całych nasion do 3-litrowego słoika, nie oszczędzając. Gorczyca zapobiega psuciu się i sprawia, że marynata nie staje się mętna. Słoik jest zawsze przezroczysty z pięknymi pomidorami przez cały okres przydatności do spożycia. Teraz można układać pomidory. Staram się robić to ciasno, aby cała przestrzeń słoika była zajęta.
Lubię dużo pomidorów. Ale jeśli lubisz więcej marynaty, dodaj mniej pomidorów, nadal będzie pyszna. A dla wyjątkowego smaku zawsze dodaję kilka plasterków papryki. Myślę, że tak smakuje lepiej. Nie napełniam słoika do końca — mój mąż uwielbia marynatę, mówi, że jest pyszna i wcale nie kwaśna, więc staram się, aby każdy dostał swoją porcję: niektórzy dostają pomidory, a niektórzy pyszną zalewę.
Zawsze kładę liść chrzanu na samej górze — to na nim zalewam wrzątkiem i pomidory nie pękają. Następnie zalewam wrzątkiem, przykrywam pokrywką i czekam, aż ostygnie. Zwykle trwa to około 30 minut i można podnieść słoik rękami. Wodę ze słoika przelewam do rondla — to będzie marynata.
Następnie do rondla dodaję 2 łyżki cukru i sól. Wlewam ocet 9%, 2 łyżki stołowe, prosto do słoika i dopiero wtedy zalewam go wrzącą marynatą. Zakręcam pokrywkę i odwracam słoiki, aż całkowicie ostygną. I w przeciwieństwie do ogórków, zawsze owijam pomidory ręcznikiem. Możesz użyć starego dziecięcego kocyka lub pledu. To cały przepis — gotuj i jedz z przyjemnością!
Zerknij: Z życia wzięte. "Ty kupujesz torbę, pakujesz się i jedziesz do mamusi": Ja kupuję mieszkanie
To też może cię zainteresować: Maciej Kurzajewski szczerze o okolicznościach odejścia z TVP. Nie pozostawił złudzeń
