Po zbiorach grzyby są suszone, gotowane, mrożone i konserwowane na przeróżne sposoby. Wiele gospodyń domowych jest zdumionych, że po rozmrożeniu ich piękne, żółte kurki są niezwykle gorzkie.
Dlaczego tak się dzieje i jak temu zapobiegać?
Istnieją tylko dwa powody powstania w grzybach gorzkiego smaku: nieodpowiednie przetwarzanie po zbiorach i błędy w zbiorach przeznaczonych do długotrwałego przechowywania. Jeśli wykorzystasz wszystkie zalecenia, możesz na dłuższy czas zakonserwować potrawy z grzybów przed powstaniem nieprzyjemnego, gorzkiego smaku.
Nieprzyjemna goryczka w grzybach może pojawiać się z jakiegoś powodu, jeśli lato okazało się suche. Kurki potrzebują systematycznego przyswajania odpowiedniej ilości wody.
Grzyby mają tendencję do wchłaniania szkodliwych substancji toksycznych - to jedna z podstaw pojawiania się w miąższu grzybów goryczy. Z tego powodu nie oddawaj się grzybobraniu w sąsiedztwie wytwórni przemysłowych i wzdłuż dróg. Także grzyby rosnące w lasach iglastych mają tendencję do pojawiania się gorzkiego posmaku.
Wyświetl ten post na Instagramie
Do zamrażania najlepsze są małe, młode egzemplarze. Należy je dobrze oczyścić, oddzielić nóżki od kapeluszy, po czym około dwóch godzin moczyć w zimnej i osolonej wodzie. Następnie trzeba je porządnie wypłukać, pilnując jednocześnie, aby wszelkie zanieczyszczenia usunąć. Przed zamrażaniem, kurki trzeba dokładnie osuszyć.
O tym się mówi: Niepokojące wieści dla mieszkańców Polski. Czy czeka nas podwyżka ceny za wodę
Zerknij też tutaj: Aleksandra Kwaśniewska pochwaliła się pobytem w bardzo luksusowej wilii. Takich atrakcji można wyłącznie zazdrościć. Sam budynek robi wielkie wrażenie
