Bigos to szlacheckie i świąteczne danie, które gości na stołach polskich nie tylko od święta,ale i na co dzień. Magda Gessler podzieliła się swoim sposobem na przygotowanie tej potrawy!

Bigos przyrządzany jest na wiele sposobów, tradycyjnie i niestandardowo. Warto próbować i jednych i drugich. Magda Gessler w swoim przepisie wykorzystuje wersję tradycyjną i szlachecką. Podkreśla, że najważniejszy aromat to ten kwaśny i musi być czuć wędzone śliwki, grzyby i dziczyznę – po szlachecku.

O to ten przepis!

Składniki:
50 dkg kiszonej kapusty
• 35-40 dkg białej kapusty
• 2 średnie lub 3 małe cebule
• 6-8 śliwek wędzonych
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 40 dkg różnego rodzaju mięsa (powinna się w nim znaleźć dziczyzna)
• 2 kiełbaski z dzika lub wieprzowe
• 6-8 kapeluszy suszonych borowików
• szklanka zagotowanego kwasu z kapusty
• olej rzepakowy
• słonina lub przerośnięty boczek do wyłożenia garnka
• przyprawy: sól,
• pieprz,
• olej rzepakowy,
• 2-3 liście laurowe,
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 3 ziarna jałowca
• cukier
• kminek

Sposób przygotowania:

Opłukaj borowiki, zalej je ciepłą wodą i zostaw na kilka godzin lub na całą noc do namoczenia. Mięso pokrój w kostce i obsmaż na niewielkiej ilości oleju na głębokiej patelni. Poszatkuj białą kapustę. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na patelni. Dodaj przyprawy, przesmaż, dodaj kiszoną kapustę, zagotuj i dodaj trochę wody. Białą kapustę włóż do garnka i dopraw kminkiem. Dodaj do niej mięso i gotuj pod przykryciem.
Do mięsa i kapusty dodaj posiekane borowiki i śliwki wraz ze wszystkimi płynami, w których się one moczyły. Gotuj, co jakiś czas mieszając.
Przygotuj osobny garnek. Wyłóż go słoniną lub przerośniętym boczkiem. Dzięki temu zyskasz pewność, że bigos się nie przypali. Umieść w nim zawartość garnka oraz patelni. Dodaj zagotowany kwas z kapusty, dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie cukrem do smaku. Gotuj 2-2,5 godziny, często mieszając. Po ugotowaniu bigos należy schłodzić. Codziennie gotuj go przez około 30 minut. Danie jest najlepsze po ok. 4 -5 dniach gotowania. Gotowy bigos można zamrozić lub przełożyć do szczelnie zamykanych słoików.
Do ugotowanego bigosu możesz dodać między innymi kawałek świeżej kiełbasy podcinanej jak do smażenia.

Może cię zainteresować:Czy znacie to zastosowanie skórki z mandarynki. Dzięki niemu już nigdy ich nie wyrzucisz

Warto wiedzieć:Dobre wiadomości dla seniorów. W przyszłym roku trafią do nich wyższe świadczenia

W tym tygodniu:Czy w przyszłym roku Polacy zrobią zakupy również w niedzielę? Premier Mateusz Morawiecki wypowiedział się na temat dni handlowych