Jak wskazuje serwis „Super Express”, jesienne zbiory mogą skończyć się tragedią – nie każdy grzyb nadaje się do suszenia. Eksperci ostrzegają, że niektóre gatunki po wysuszeniu stają się znacznie bardziej toksyczne niż świeże, a chwila nieuwagi przy suszarce może zamienić leśny przysmak w śmiertelną pułapkę.
Suszenie grzybów. Czy to bezpieczne?
Suszenie grzybów w domu to tradycja sięgająca pokoleń. Ta metoda konserwacji polega na odparowaniu wody z miąższu, dzięki czemu grzyby stają się lekkie, trwałe i łatwe do przechowywania, a przy tym zachowują swój charakterystyczny smak i aromat. Można je suszyć na nitce, w piekarniku lub w elektrycznej suszarce – każda z tych metod jest skuteczna, jeśli wykonana prawidłowo.
Jesienią, gdy lasy obfitują w grzyby, wielu amatorów zbiorów zastanawia się, czy domowe suszenie może zaszkodzić zdrowiu. Eksperci uspokajają – sam proces suszenia nie jest niebezpieczny. Prawdziwe ryzyko pojawia się dopiero wtedy, gdy nie wiadomo, które gatunki nadają się do suszenia.
Niektóre okazy mogą po wysuszeniu stać się znacznie bardziej toksyczne, zamieniając potencjalny smakołyk w groźną „bombę chemiczną”. Wiedza i ostrożność są więc kluczem, by jesienne zbiory cieszyły, a nie szkodziły.
Tych grzybów nie należy suszyć
Proces suszenia grzybów powoduje utratę nawet 90 proc. wody, a to, co pozostaje, staje się wyjątkowo skoncentrowane – zarówno pod względem wartości odżywczych, jak i toksyn. Długotrwałe działanie wysokiej temperatury dodatkowo sprzyja powstawaniu związków drażniących dla układu pokarmowego.
Eksperci ostrzegają, że w wyniku odparowania wody toksyny w niektórych gatunkach ulegają zagęszczeniu, co znacząco zwiększa ich szkodliwość.Niektóre grzyby po wysuszeniu mogą więc nie tylko stać się trujące, ale wręcz uszkadzać narządy wewnętrzne. Które gatunki są najbardziej niebezpieczne i których lepiej unikać przy suszeniu?
Na liście znajdują się: Borowik ceglastopory, opieńki, kania, gołąbek wymiotny, gąska, mleczaje, rydze.
To też może cię zainteresować: Edzia z "Królowych życia" żegna Jacka Wójcika. Internauci spekulują o przyczynie odejścia
Zobacz, o czym jeszcze pisaliśmy w ostatnich dniach: Marcin Daniec zabrał głos na temat wysokości swojej emerytury. Nie przebierał w słowach
O tym się mówi: Pilny alert RCB. Mieszkańcy tego regionu muszą zachować ostrożność
