Buraczane ciasto na pierogi, jakich jeszcze nigdy nie jadłaś

A gdyby tak świąteczne pierogi wyglądały w tym roku zupełnie inaczej? Albo uszka w barszczu, co gdyby były czerwone?

Jeśli jesteś tradycjonalistką nie musisz eksperymentować w Wigilię. Okazji w roku jest w końcu mnóstwo. Do testowania nowych przepisów nie trzeba zresztą specjalnych powodów. Wystarczy trochę czasu. A ten przepis sprawdzi się przez okrągły rok.

Nasze cudownie czerwone, buraczane ciasto na pierogi idealnie pasuje do pierogów ruskich, ale także nadziewanych serem mozzarella, pomidorami i szpinakiem. Zamiast w półksiężyce pierożki możesz także zalepiać w dowolne inne kształty i podawać je jako ravioli z odrobiną oliwy i parmezanem. Możliwości jest wiele!

Składniki:

150 g buraków

400 g mąki orkiszowej

2 jajka

Pół łyżeczki soli

1 łyżeczka ziół, np. suszonej bazylii

50 ml wody

2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Obierz buraki i zetrzyj na tarce na najmniejszych oczkach. Zalej wrzącą wodą.

Mąkę, jajka, zioła, 1 łyżkę oliwy i sól wymieszaj razem a następnie połącz ze startym burakiem z wodą. Całość wymieszaj a następnie przełóż na stolnicę i zagniataj na ciasto. Procesowi zagniatania poświęć około 15 minut, podsypując ciasto mąką. Efekt, na jaki czekamy, to elastyczne ciasto o gładkiej konsystencji. Gdy będzie gotowe nakryj je ściereczką i pozostaw na 25 minut.

Z tak przygotowanego ciasta możesz już lepić pierogi! Odcinaj od niego kawałki, rozwałkowuj je i tnij w dowolny kształt, np. za pomocą szklanki. Po napełnieniu farszem zalepiaj. Gotuj w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oliwy, żeby uniknąć sklejania się pierogów. Gdy wypłyną na powierzchnię, znaczy, że są gotowe.

Smacznego!

Share